Les intolérances alimentaires, mythe ou réalité ?
Depuis de nombreuses années, de nombreux thérapeutes et nutritionnistes soutiennent l’idée que divers problèmes de santé puissent provenir d’intolérances alimentaires. Ces intolérances alimentaires seraient responsables de nombreuses maladies, allant de l’eczéma, à la migraine en passant par la fibromyalgie. Des tests d’intolérances alimentaires (IgG) ont été commercialisés et sont même accessibles sur Internet. Certaines personnes se retrouvent avec des diètes d’exclusions multiples difficiles à gérer. Si les intolérances alimentaires sont la cause de nombreux problèmes de santé, alors on peut s’interroger pourquoi les tests d’intolérances alimentaires ne sont pas demandés par la plupart des médecins et pourquoi la plupart des allergologues ou immunologues n’acceptent pas la validité de ces tests. Les médecins seraient-ils aveugles ou désinformés ? Nous allons voir que cela est loin d’être clair et que l’utilité des tests d’intolérances est loin d’être prouvée. Il existe un cas à part avec l’intolérance au gluten, comprenant la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten, qui sera discutée dans cet article.